Caviar de esturión siberiano «Siberian Sturgeon» 50 g LEMBERG

El aroma intenso del caviar de esturión siberiano combinado con su textura delicada es solo una de sus ventajas. Este manjar destaca por granos de tamaño medio (diámetro aproximado 1,5–2 mm) y un color intenso, de gris oscuro a negro, lo que le confiere una apariencia muy atractiva; pero la principal virtud de este tipo es su sorprendente calidad gustativa. Caviar poco salado: solo 35 g de sal por kg. Un éxito de ventas indiscutible. El esturión siberiano (Acipenser baerii) es una de las especies de la familia de los esturiones. El peso del ejemplar adulto oscila entre 20 y 25 kg. En acuicultura los procesos de reproducción se aceleran: los esturiones comienzan a desovar a los 7–8 años; el esturión siberiano desova no más de una vez cada 4 años. El caviar de mayor valor procede de peces de 18–20 años. La cantidad de huevas es muy grande y equivale a 1/6–1/5 del peso del pez, por lo que en los ejemplares grandes puede haber varios millones. El caviar negro es excelente por sí solo y debe degustarse con cucharillas de nácar: cualquier metal le aporta un sabor metálico. Se recomienda servirlo en recipientes especiales para caviar sobre hielo.